Pizza, Pizza!

La mayoría de las personas piensa que en los diseñadores nuestro mundo se centra únicamente en el diseño y que todo el día hablamos,comemos y dormimos pensando en él (ver articulo la enfermedad del diseñador), esto tiene cierto grado de certeza, pero algunas veces hacemos o practicamos otras actividades para liberar la tensión y dejar de pensar un poco en retículas,esquemas y tipografías.

Una de mis pasiones es la cocina, aunque en realidad no me considero un cocinero experto como decimos en México “me defiendo”, mi incursión a las artes culinarias empezó por mera afición y la verdad es que mis primeros intentos fueron poco menos que desastrosos teniendo a mis camaradas como conejillos de indias.

De ahora en adelante  empezare subiendo algunas recetas desde las más sencillas para preparar unos aperitivos para una reunión con los colegas hasta platos más elaborados, para hacer una cena de 3 tiempos con postre incluido.

En esta ocasión y para inaugurar la sección presentare una sencilla receta para elaborar una pizza “gourmet” (debo de aclarar que el termino lo utilizo no porque la preparación requiera de habilidades avanzadas sino mas bien por la calidad de los ingredientes) que en mi punto de vista comparte mucho con la filosofía de diseño, "hay manera más económicas de hacer las cosas pero el resultado final es completamente diferente".

El secreto de una buena pizza es sin lugar a dudas la masa, pero aun no he conseguido dominar esa parte,así que opte por conseguir las llamadas bases precocidas de pizza, en los supermercados  existen infinidad de estas, yo recomiendo las de base gruesa  pues en el horno de gas casero es más complicado controlar la relación temperatura/tiempo  y existen más posibilidades de que una base de pasta delgada se dore demasiado o queme antes de que el queso y los ingredientes alcancen su punto correcto.

El segundo paso de una buena pizza es DEFINITIVAMENTE la salsa, las bases para pizza generalmente vienen con salsas incluidas, lo mejor que se puede hacer es desecharlas inmediatamente, existe incluso la opción de comprar algunas marcas comerciales, pero lo mejor es preparar la salsa uno mismo.

receta para Pizza de 4 porciones

Para la salsa.

• Aceite de oliva
• 8 tomates grandes, maduros
• 1/ 2 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1/2 Pimiento morrón rojo
• Perejil 1 cucharada
  
• Orégano 1 cucharada 
  
• Pimienta  1 cucharada
  
• Albahaca  unas ramitas
  
• Pimienta blanca media cucharada
  
• Sal   al gusto
• Azúcar  2 cucharadas
  
• Hojas de laurel 
  
• Tomillo 1 ramita
  
• Mejorana.  1 ramita
  

Para la PIZZA.

• Bases pre-cocidas para Pizza.
• 2 Pimientos morrónes  rojo
• Corazones de Alcachofa.
• 10 Champiñones.
• una lata Aceitunas negras deshuesadas.
• 200 gr Salami.
• queso mozzarella 200gr
  

En una olla grande poner a fuego alto bastante agua, sumergir los tomates en la olla(recomiendo hacerle un corte en forma de cruz para que sea mas facil pelarlos), esperar a que hierva o hasta que se observen los tomates con la cáscara suave.

Luego hay esperar a que refresquen un poco los tomates, y se pelan y se le sacan todas las semillas, solo hay que dejar la pulpa del tomate, separarla y picarla en pedacitos bien pequeños.

En un sartén grande y amplio a fuego medio colocar aceite de oliva al gusto y hasta que esté caliente y colocar picados finamente cebolla, ajo, perejil, y pimiento morrón verde o rojo, hay que sofreír hasta que estén glaseados y retirarlos del fuego.

Verter la salsa en una cacerola grande y profunda, a fuego medio, mezclarla con el sofrito de aceite de oliva.

Inmediatamente de estar la cacerola con la salsa y el sofrito colocar al ojo o al gusto orégano, albahaca, sal, pimienta, laurel,tomillo y mejorana.

Revuélvela despacio siempre para que todos los ingredientes se mezclen bien tápala y déjala hervir, destápala revuélvela despacio por 15 minutos y apágala.

Cuida de que no se te queme la salsa y mézclala bien todos los ingredientes tendrás una deliciosa salsa italiana para pizza.

Tomamos la base para pizza le vertemos la salsa y acomodamos los ingredientes al gusto, lasaceitunas las cortamos a la mitad , asi como los corazones de alcachofa,los pimientos morrones los cortamos en julianas(tiritas) y los champiñones tambien,lo ponemos en el horno a unos 260 grados por 15 min aproximadamente, las hojas de albahaca las ponemos una vez que las pizzas hayan salido del horno y !presto! unas deliciosas Pizzas!, si las acompañamos de un delicioso vino blanco o tinto al gusto quedara a pedir de boca.

agradezco al colega Sergio Neri y a su novia por haber cedido la cocina y por ayudarme a lavar los platos, la parte menos agradable de cocinar.

Posdata: espera un tiempo a que este perfectamente fria o si no te pegarás una quemada de lengua soberbia!

servido por Kimbal 2 comentarios compártelo